３週にわたり、米味噌（２年生）、麦味噌（３年生）の仕込をしました。

　昨年北農で収穫したお米を使った米麹です。

　←これはまだ麹を仕込んで２日目です。

　さらにコウジカビが成長するように

　右写真は、切り返しをしているところです。

 こちらは麦麹です。出来上がった麹をほぐしています。

　　「なんか食べ物という感じがしない・・・」

　と言いながら塊をほぐしている３年生。

　この中でたくさんのコウジカビが働いて、デンプンを糖化して

　くれています。

　ほぐした麹、軟らかく煮た大豆、塩をあわせます。

　均等に混ざるように塩をまいているところです。

　・・・味噌の原料を乗せている台が、

　　　　　　　　　　まるで土俵のように見えてきます。 

　合わせた材料は、味噌こし機にかけて、タルにつめていきます。

　密封して重石をのせて、１１月まで熟成させます。

　今年も美味しい味噌をお届けできると思います。

　皆さまお楽しみに！！