食品科学科２年生が、麦味噌の仕込みをしました。

　　蒸した麦に「こうじ菌」をまぶし、温度管理をしながら「麦こうじ」を作ります。

　出来あがった「麦こうじ」をほぐし、塩と煮大豆を混ぜています。２年生は初めての体験。この日は天気が良く、実習室は暑いし、大豆は熱いし、大忙し！

　みそこし機３台をフル活用！タルに空気が入らないよう、しっかりと詰めていきました。

こうして仕込んだ麦味噌です。農文祭の頃には、おいしく熟成されて皆様にお届けできると思います。　

食品科学科２年生頑張りました！！