食品科学科３年生が、課題研究の授業で、自分たちが開発した食品の成分分析実験を行ないました。

　色の変化を慎重に見守っています！

　これはケルダール法によるタンパク質の定量実験で、

　窒素を測定しているところです。

　ビーカー内の溶液は酸性が強いので、指示薬で赤紫色になっています。

　アルカリ溶液を滴下してちょうど良い反応結果は左。

　赤紫色が消えました。

　右は滴下しすぎて緑色になったもの。

　たった１滴でこんなに差が出ます！

　この滴定値からタンパク質量を計算して求めます。　みんな苦労して計算していました（＾＾;）